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牡蠣はよく
「海のミルク」と言われ
ますそれは
なぜでしょうか？
卵や牛乳のように、人間に必要な栄
養素をほとんど含んでいて、そ
れだけを食べても生きていける
ような食品を完全食品、または完
全栄養食品と言いますが、牡蠣もそのひとつです。
三大栄養素であるタンパ
ク質、脂質、糖質はもちろん
のこと、旨味のもとになるグ
ルタミン酸やグリシ
ン、アスパラギン酸なども含まれています。
そして、人間の成長と健康維持
のために、少しだけ、でも絶対に必
要な栄養素のことを微量栄養素と言いい
、ビタミン類やミネラル群
がそれに当たります。この微量栄養素
は、人間の身体の中では作ることができな
いので、飲食等によって摂取するしか
ありません。 牡蠣にはビタミンA・B・
C・D・E、亜鉛、鉄、銅、マグネシウム、
ナトリウムなどの微量栄養素もたっぷり
含まれています。 そして、牡蠣はほ
とんどの栄養素、ミネラル、ビタミン
の含有量 で牛乳を上回っています
。特に亜鉛は他の二枚貝の１０倍も
含んでいます。まさに牡蠣は完全食品の王
様です。 これらバランスの取れた豊富な栄
養分と、柔らかい口当たり、口の中で
とろけるような触感、乳白色のジュ
ージーさが「海のミルク」と言われる所以です 。

『一粒で300メート』というキャッチフレ
ーズで有名な江崎グリコのキャラメル。
この「グリコ」という名前の由来は、子供
たちに栄養素をたくさん含んだお菓
子を与えることを常に考えていた創業者
の江崎利一氏が、牡蠣のエキスの中に多く
含まれるグリコーゲンを牡蠣の煮汁
から採取して、栄養菓子「グリコ」
を生み出して発売したことが由来です。
牡蠣がグリコーゲンをたくさん含んで
いたから、「グリコ」という名称が誕生したとも言えます。